Saveurs & Équilibre : ça rime !
Qu’il s’agisse de kouign-amann, de fruits de mer, de jus de pomme ou
bien encore de charcuterie, l’ensemble des produits mis en valeur dans
ce guide peut tout à fait rimer avec équilibre alimentaire.
Les aliments apportent à l’organisme divers nutriments : glucides,
lipides, protéines, vitamines et minéraux. Les apports en nutriments
doivent donc être suffisants pour couvrir les besoins de l’organisme et
assurer ainsi son bon fonctionnement.
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) donne des indications et
des objectifs en matière d’alimentation afin d’améliorer la santé des
consommateurs (site Internet du PNNS : www.mangerbouger.fr). L’aliment
idéal n’existe pas, aucun n’étant assez complet pour couvrir à lui seul
tous les besoins. L’équilibre nutritionnel est donc assuré par la
consommation d’aliments variés au cours des différents repas. Il est
important de manger de tout, il est néanmoins nécessaire d’éviter les
excès. La mise en pratique d’une activité physique est complémentaire à
un régime alimentaire équilibré.
Le plaisir n’est en aucun cas incompatible avec la santé ! Manger est
un des grands plaisirs de la vie : celui de manger à sa faim, de la
gastronomie, du partage, de la convivialité d’un repas entre amis ou en
famille. Alors, alliez plaisir et équilibre en dégustant les saveurs de
ce guide. Les “Artisans des Saveurs en Cornouaille” ont tous une même
devise : mettre en avant leur savoir-faire et leur sensibilité pour
fabriquer des produits de qualité qui éveillent vos papilles.
Alors, tous à vos couverts : goûtez !
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Les nutriments se dévoilent
Ce que nous apporte l’alimentation…
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Les lipides
Couramment appelés “matières grasses”, les lipides jouent plusieurs
rôles chez l’homme : ils sont essentiels au fonctionnement de nos
cellules et nous donnent de l’énergie. Les lipides apportent des acides
gras en grand nombre. Certains de ces acides gras, apportés par notre
alimentation, sont dits essentiels car l’organisme ne peut pas les
produire. Ce sont les omégas 6 (huiles végétales) et les omégas 3
(huile de colza, poissons gras…). Ces deux acides gras, en proportion
équilibrée, participent au bon fonctionnement du système
cardiovasculaire.
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Les glucides
Appelés plus communément sucres, les glucides constituent également une
source d’énergie. Ils fournissent l’énergie nécessaire aux activités de
l’organisme, à la contraction de nos muscles et au bon fonctionnement
de notre cerveau. Deux catégories se distinguent : les sucres rapides
qui atteignent le sang rapidement (sucre blanc, confiseries…) et les
sucres lents qui ont besoin de quelques heures pour passer dans la
circulation sanguine (féculents et céréales). Ces derniers sont à
privilégier. Ils sont également les alliés de la performance sportive
car c’est la source d’énergie la plus rapidement utilisable par le
corps et la plus facilement digérable. |
Les protéines
Elles assurent de nombreuses fonctions dans le corps humain : elles
participent au renouvellement des tissus. Certains acides aminés,
composants des protéines, sont indispensables et ne sont pas présents
naturellement dans notre corps. Ils doivent obligatoirement être
apportés par l’alimentation (viandes, poissons,…) afin d’assurer le bon
fonctionnement musculaire et plus globalement de notre organisme.
Les vitamines et les minéraux
Nutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, ils
sont apportés par notre alimentation. Il est donc nécessaire de veiller
à équilibrer nos apports alimentaires en fonction de nos besoins vitaux. |
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