La charcuterie familiale de Philippe Danielou est implantée à Baye, près de Quimperlé, depuis 1920. Transmise de père en fils, elle bénéficie d’une expérience hors pair dans son domaine. C’est le grand père de Philippe, François Jégou, qui crée la recette de la fameuse andouille de Baye en 1925. Suivant aujourd’hui, encore et toujours les mêmes recettes, Philippe Daniélou, comme son père Yves, a toujours à cœur de conserver les traditions qui ont permis à l’andouille de Baye d’obtenir ses lettres de noblesse. L’entreprise expédie désormais ses produits dans tout l’hexagone et même au-delà des frontières.
Le goût authentique de la tradition
Spécialité locale reconnue, l’andouille de Baye est une andouille façon “Vire”…mais ce n’est pas une andouille de Vire. Tout le secret réside dans un savant dosage, le tour de main et le fumage au bois de hêtre. Il existe deux sortes d’andouilles : la traditionnelle, préparée avec des intestins de porc, et l’andouille au lard (création Daniélou) préparée avec une tranche de lard. Ces andouilles sont fumées pendant quelques jours avec de la sciure de hêtre fournie par un sabotier situé à Riec-sur-Belon. Philippe Daniélou propose à ses clients de déguster l’andouille chaude, en plat de résistance. L’odeur et le goût du fumage ressortent en effet avec la chaleur. A consommer sans modération !
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ANDOUILLE DE BAYE
Philippe Daniélou
180, rue Jean-Marie Carer 29300 BAYE
Tél : 02 98 96 80 13
www.andouilledebaye.com
Horaires
• Mardi > Samedi
8h30 - 12h30
14h30 - 19h
• Dimanche
9h - 12h30
Juillet et août
• Lundi 9h > 12h
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