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Cap’Hélix a vu le jour en 1993 dans un cadre typique et verdoyant au cœur du Cap Sizun. Les escargots petits-gris naissent ici en atelier climatisé, grandissent en parcs où ils disposent d’une alimentation naturelle à base de trèfles, de quelques céréales et de calcaire marin. C’est une production issue de l’Agriculture Biologique. Les escargots arrivent à maturité au bout de 4 à 6 mois. Leur coquille est alors “bordée” (le bord de leur coquille s’est ourlé et nacré), indiquant la fin de leur croissance. Bien dodus, ils sont ensuite cuisinés sur place pour devenir encore plus tendres et savoureux.
La maison des escargots biologiques
Jeannick et Didier produisent ainsi le petit-gris bio au naturel, cuit dans un court-bouillon “maison” au vin blanc. Il peut être dégusté avec un beurre persillé, en cassolettes ou, plus original, en brochettes. La maison propose aussi le délicieux gastéropode en confits, à consommer servis avec une salade verte, agrémentée de noix ou de petits lardons fumés. À conseiller également, le petit-gris farci au confit d’oignon ou bien encore au thym et mandarine, saveurs odorantes et parfumées. Enfin, Cap’Helix concocte des pâtés d’escargots joliment nommés “pâti-gris” idéaux pour l’apéritif, servis sur des toasts chauds ou des tartines froides selon les recettes.
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CAP'HELIX ESCARGOTS
Jeannick et Didier Bonis
Bréharadec
29770 Goulien
Tél. 02 98 70 25 83
http://pagesperso-orange.fr/escargots.caphelix/
Horaires
• Tous les jours
sauf certains
dimanches :
9h - 12h
et 14h - 19h
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