Ce couple de belges a eu un véritable coup de cœur pour la Cornouaille. Xavier a officié dans les cuisines de bonnes tables de Sainte-Marine où il a appris à travailler les poissons et les fruits de mer. Quant à Aline, après avoir effectué ses études en gestion hôtelière, elle a elle aussi choisi de s’orienter plus spécifiquement vers les métiers de la restauration. En janvier de cette année, Xavier et sa femme se sont installés dans le bourg de Clohars-Fouesnant et proposent une activité d’épicerie fine et traiteur. Entreprenants et très disponibles, ils sont prêts à répondre à vos commandes la veille pour le lendemain.
La jeunesse et l’originalité en cuisine
Leur spécialité, c’est le crumble d’agneau. L’agneau est confit pendant 3 heures dans de la graisse d’oie avant d’être mélangé à une compotée d’aubergines. Le tout est alors recouvert de chapelure et de tomates confites mixées puis servi dans de ravissants ramequins en terre cuite. C’est un régal. Autre succès de l’Épicerie : la brandade de morue maison, réalisée avec une vraie purée maison, assaisonnée d’huile d’olive et d’ail frais. Xavier et Aline passent énormément de temps en cuisine, ici même les chips sont faites maison !
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L’ÉPICERIE
DES HALLES
Aline et Xavier Ickx
9, rue de l’Église
29950 Clohars Fouesnant
Tél. 02 98 54 89 32
www.traiteur-ickx.com
Horaires
• Mardi > Samedi
8h - 13h45
15h45 - 19h45
• Dimanche
9h > 13h
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