La rue du Chapeau Rouge s’appelait auparavant la rue des Orfèvres, et ce nom était bien approprié pour qualifier le magasin créé en 1936 par le grand-père Calvez. Ce charcutier-salaisonnier fournissait à l’époque bon nombre de bouchers-charcutiers de Cornouaille en fabrications artisanales. Par la suite, Raymond Berhouc, son gendre, développa l’affaire jusqu’en l’an 2000, année où Martial, le petit-fils, repris l’affaire. Depuis lors, Martial s’attache à entretenir la tradition familiale basée sur le savoir-faire et la fraîcheur des produits.
La bonne charcuterie Quimpéroise
La véritable “Saucisse de Cornouaille” fait ainsi partie de cet héritage. C’est une saucisse nature sans épices, avec un bon goût de jus de viande rehaussé par une pointe de sel de Guérande. Autre recette créée par le père de Martial, la “terrine de Kerben”, délicieux pâté de campagne maigre dont le goût est plus léger et plus équilibré en parfums qu’un pâté de campagne classique. Pour Martial :
“la bonne charcuterie, c’est un défi tous les jours !”, challenge réussi au vu de la qualité des productions quotidiennes et du développement croissant de la gamme traiteur.
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MAISON BERHOUC
Berhouc Traiteur
13, rue du Chapeau Rouge
29000 Quimper
Tél. 02 98 55 60 10
www.berhouc-traiteur.fr
Horaires
• Mardi > Samedi
8h - 19h30
• Lundi : 8h - 13h
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