Ce fils de marin pêcheur a vécu à 15 ans un authentique coup de foudre pour son métier lors d’un stage de charcuterie. Passionné, il sillonne la campagne à la recherche des meilleurs matières premières pour la boucherie et la charcuterie. “La viande est une matière noble et avant tout une histoire de partage” : homme de conviction, il partage ce savoir avec ses clients dans un climat de franche convivialité. Connaisseur assidu de tout le processus de fabrication, Roger aime par-dessus tout créer de nouvelles recettes en phase avec les modes culinaires.
Le plaisir du goût avant tout
Pour son plaisir et celui de ses clients, Roger et son équipe préparent de nombreuses charcuteries fraîches. La maison Gloaguen connaît aussi le succès dans les concours avec son boudin blanc aux petits légumes (1er prix d’honneur en 99/2000 au concours de boudin blanc) et son exceptionnelle saucisse bretonne (4 prix d’excellence au concours de saucisse bretonne). La spécialité de la maison, c’est le fameux “chotten”. Pur produit du terroir, il s’agit d’une tête de porc saumurée et rôtie. Autrefois, en Pays Bigouden, la coutume voulait que le boulanger prête son four pour la cuisson du pain doux et du chotten. Cette cuisson traditionnelle se faisait au moment des Gras (avant le carême) mais vous pouvez trouver ici le chotten toute l’année.
|
MAISON GLOAGEN
Roger Gloaguen
1, place Victor Hugo
29720 Plonéour-Lanvern
Tél. 02 98 87 61 59
www.charcuterie-gourmande.fr/
traiteur_gloaguen.htm
Horaires
• Tous les jours
8h - 12h30
15h - 19h30
• Fermé le mercredi
après-midi
et le dimanche
après-midi
|
|
