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Aux délices de Jean-Jacques |
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Nouvelle spécialité:
Le Kouign aman chocolat poire.
Ce sympathique boulanger originaire du Cap Sizun est tombé tout petit dans le chaudron magique du bon pain. Dominique Pichavant fête ses 10 ans d’installation à Plonéour-Lanvern et n’oublie pas ses débuts lorsqu’il travaillait son pain “à l’ancienne” tous les jours de 22h à 14h. De cet apprentissage difficile, il a gardé le goût du bon pain bien fait, “on devient humble avec le temps” confesse-t-il. En plus de la pâtisserie, il a ajouté le chocolat à ses fabrications artisanales.
Le goût du bon pain
Bon exemple de la tradition boulangère française, Dominique prépare et cuit la baguette Doré, hydratée à 100% (même poids d’eau que de farine). Sous sa croûte appétissante se cache une mie légère et alvéolée, authentique plaisir pour les papilles des amoureux du pain. Travaillée plusieurs fois en pétrin et levée “en masse”, elle est fabriquée en petites quantités, apportant ainsi la garantie d’une fraîcheur incomparable. Il propose également une gamme de pains bio dans sa nouvelle boulangerie de Pluguffan. Côté douceur, Dominique a adapté le Kouign Amann traditionnel en une version au… chocolat. Fruit de longues heures d’élaboration, ce Kouign unique, dont le chocolat est directement incorporé à la pâte, marie délicatement le goût du feuilletage pur beurre avec celui du cacao. Conseil de gourmand, réchauffez-le 5 minutes à four chaud pour qu’il libère tout son arôme et son croustillant.
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AUX DÉLICES
DE JEAN-JACQUES
Dominique Pichavant
10, place Victor Hugo
29720 Plonéour-Lanvern
Tél. 02 98 87 61 21
Horaires
• Mardi > Samedi
7h - 19h
• Dimanche :
7h30 - 13h
et 14h - 19h
3 rue de Quimper
29700 Pluguffan
Tél. 02 98 94 03 47
Horaires
• Mardi > Samedi
7h30 - 13h
et 14h30 - 19h
• Dimanche :
7h30 - 13h
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