Ce boulanger authentique exerce son activité en Cap Sizun et sur le Haut Pays Bigouden grâce à ses quatre boutiques (Mahalon, Plozévet, Pont-Croix et Gourlizon). Issu d’une famille de boulangers dont il représente la troisième génération, il aime à reprendre les recettes familiales comme le Kouign de Kerrest ou le pain au levain pur. Adepte des méthodes traditionnelles, il est très attentif à la qualité des matières premières, gage essentiel de qualité.
Les bonnes spécialités boulangères
Dans la boulangerie de Bernard Gonidec, on trouve le “Modkoz”, pain au levain à base de yaourt. Idéal pour une alimentation équilibrée, ce pain est particulièrement riche en vitamines, minéraux et oligos éléments, et offre ainsi tous les bienfaits du germe de blé. Bernard réalise aussi le Kouign des Gras, appelé ici “Kouign de Kerrest”. Recette bigoudène de tante Marie, ce kouign issu d’une fermentation longue est élaboré à partir de pâte à pain enrichie de beurre, de sucre, d’œuf, de lait et de raisins secs. Disponible pendant les Gras (en février), vous pourrez aussi le trouver le vendredi toute l’année dans ses boulangeries. Bernard a également repris une recette familiale pour créer ses galettes de Kerrest, cuites au four de boulanger, reconnaissables par leurs rayures propres aux produits Gonidec. On les retrouve également sur les fameux Kouign Amann de Bernard.
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BOULANGERIE
GONIDEC
Bernard Gonidec
Kerrest
29790 MAHALON
Tél. 02 98 74 52 14
www.boulangerie-gonidec.com
Horaires
• Mardi > Samedi
8h - 13h
15h - 19h
• Dimanche
8h - 13h
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