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Boulangerie des Plomarc'h |
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Né
dans la boulangerie familiale, Thierry a toujours voulu être boulanger.
Son père lui a transmis ses secrets et les bases pour réussir dans ce
métier exigeant. Installé à proximité des Halles depuis plus de 20 ans,
il met en œuvre cet héritage avec passion et plaisir. Avec le bon pain,
il a également découvert le Kouign Amann artisanal dont il est un
fervent défenseur. Sa boutique abrite ainsi le siège de l’association
des artisans fabriquant “Le véritable Kouign Amann de Douarnenez” qui
compte 11 membres.
Les secrets du Véritable Kouign Amann
Connus et reconnus pour leurs qualités, ses Kouign ne connaissent pas
de frontières : “c’est le tour de main qui fait toute la différence”
explique-t-il. Le fameux Kouign Amann aurait été inventé vers 1860 à
une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était
abondant ; d’où l’emploi d’éléments dans des proportions peu
habituelles : 400 g de farine pour 300 g de beurre, 300 g de sucre
(d’après la recette courante). Le sien est particulièrement fondant,
légèrement caramélisé en surface et onctueux au cœur. Son Kouign Amann
se déguste tiède ou - à défaut - à température ambiante, et le plus tôt
possible après sa fabrication. Thierry propose également un excellent
gâteau breton maison ou encore le traditionnel far breton. Enfin, on
dégustera avec une âme d’enfant son riz au lait cru, disponible en
frais tous les jours.
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BOULANGERIE
DES PLOMARC'H
Thierry Lucas
20, rue des Plomarc’h
29100 Douarnenez
Tél. 02 98 92 37 24
Horaires
• Lundi > Samedi
6h - 19h30
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