Dans
son beau laboratoire tout neuf, Mimi compose avec le passé et la
modernité. Le passé pour ses préparations artisanales à l’ancienne dans
un chaudron en cuivre et ses saveurs qui rappellent les goûters aux
bonnes confitures de grand-mère. La modernité par une créativité et une
inventivité ancrées dans l’air du temps. Très sensible aux arômes et
aux parfums, Mimi marie, assortit, imagine des rencontres savoureuses.
De doux parfums de confitures
Dans ses créations confiturières, la douce acidité de la groseille
s’accompagne de l’amertume légère de la fleur de sureau, le velouté de
la framboise s’allie au parfum de la violette. Cette fameuse confiture
framboise-violette a d’ailleurs obtenu le prix “Saveurs bretonnes à
découvrir” aux Trophées de la Gastronomie à Quiberon.
Ses réalisations remportent ainsi de nombreuses récompenses comme la
confiture à l’abricot et au coquelicot particulièrement difficile à
réaliser car l’arôme du coquelicot est fragile. Ce sont ainsi près
d’une trentaine de confitures et de gelées que Mimi cuisine
amoureusement, avec “toujours plus de fruits que de sucres” et un
niveau d’exigence remarquable dans le choix de ses matières premières.
Son projet secret en cours de création ? Une confiture de fraise saveur
“barbe à papa”. |
MIMI CONFITURES
Mireille Bidon
43, rue du Poteau Vert
29900 Concarneau
Tél. 02 98 50 71 69
www.mimi-confitures.fr
Produits en vente
sur les marchés
• Jeudi : Pont-l’Abbé
• Vendredi :
Concarneau
• Samedi : Quimper
• Dimanche : La Forêt Fouesnant
En été : marchés nocturnes Locronan et Saint-Goustan
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