Ouverte à Quimper depuis 1938, la maison Le Meur est un authentique pilier de la pâtisserie Quimpéroise. Sébastien en représente dignement la 4e génération. Il travaille beaucoup sur les parfums, les saveurs : “c’est très important pour moi de retrouver les goûts de l’enfance”. Il sélectionne avec soin les matières premières en travaillant avec 3 sortes de beurre dont une AOC, de la farine labellisée ou de la vanille bourbon premier choix.
Une histoire de famille pâtissière
Elevé dans une famille très attachée à la gastronomie, Sébastien perpétue, avec sa maman, les fondamentaux de la boutique comme le fameux Java dont la recette dépasse le siècle. Le Java présente une crème d’amandes délicieusement suave déposée sur un fond de macaron craquelé, le tout glacé par un fondant café lui apportant saveur et couleur. Sébastien Le Meur est également un créateur pâtissier.
Pour les 100 ans du Java, il a inventé le XXIe qui reprend la base du macaron et de la crème aux amandes du Java mais qui est lui recouvert de caramel au beurre salé. A savourer aussi le “Caramélé” qui décline une exquise mousse de chocolat au caramel au beurre salé sur un croustillant amande-noisette.
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LE MEUR PÂTISSERIE
Sébastien Le Meur
Halles St-François
29000 QUIMPER
Tél. 02 98 95 28 42
Horaires
• Mardi > Samedi
7h30 - 19h30
• Dimanche
8h30 - 13h30
• 7/7j en été
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