A l’extrême pointe ouest de l’Armorique, la Cornouaille est l’un des pays phare de Bretagne.
On y trouve donc tout naturellement l’ensemble des spécialités artisanales qui sont fabriquées dans toute la région, et dont l’image comme le nom sont attachés à ceux de la Bretagne.
Certaines d’entre elles font même l’objet aujourd’hui d’une fabrication industrielle qui a contribué à leur notoriété hors des limites de la région.
Ces spécialités ne figurent pas dans le guide qui est dédié aux productions artisanales exclusivement cornouaillaises, ainsi qu’aux spécialités d’entreprises, fruit du travail des artisans sur les produits traditionnels locaux et résultat de leur recherche et de leur créativité.
Pour autant ces spécialités régionales ont forgé la réputation gastronomique du bien manger breton, et les spécialités d’entreprises sont leurs héritières, de même que les artisans y ont mûri leur savoir-faire et puisé la source de leur inspiration.

C’est ainsi que de très nombreux artisans de Cornouaille fabriquent et vendent le kouign amann, le gâteau breton, le far et bien sûr toutes les variétés de crêpes ainsi que les produits de biscuiterie, galettes et palets par exemple. Les produits issus de l’élevage ne sont pas en reste, particulièrement la charcuterie avec ses terrines, saucisses, andouilles et tripes. La mer bien sûr, même si ses produits se consomment surtout frais, apporte sa contribution grâce à ses terrines, soupes et bisques de poissons et de crustacés. Enfin, le pays est réputé pour ses boissons. Les jus de fruits du verger, le cidre qui bénéficie d’une AOC Cornouaille, la bière, le chouchen, le lambig, désaltèrent, accompagnent les nourritures solides et entrent même dans leur préparation, en ponctuant les différents moments de la vie sociale tout en cultivant la convivialité.

En franchissant la porte de ces artisans, le visiteur gourmand pourra apprécier tous ces classiques. S’il est un peu curieux et intéressé il aura peut-être la surprise de découvrir l’une des saveurs mentionnées dans ce guide… ou de faire d’autres découvertes. En effet le guide n’est pas exhaustif et le plaisir de la nouveauté se cache partout : dans des produits d’apparence ou de dénomination banale dans lesquels chaque professionnel aura mis sa touche personnelle, ou bien dans une vraie création que le guide ne mentionne pas. N’hésitez pas, tous vous attendent, et tout particulièrement ceux d’entre eux qui ont accepté de se livrer un peu dans ce document. Ils seront heureux de vous parler de leur passion pour la Cornouaille et de vous faire partager leur goût pour les bonnes choses, surtout lorsqu’ils en sont les créateurs et les fabricants. Bon appétit et Yec'hed mad.