Marc, que tout le monde appelle ici Marco, est un ancien marin-pêcheur ayant pratiqué la pêche pendant plus de 25 années, dont 10 en pêche côtière. Après avoir perdu son bateau en mer, il a repris cette célèbre poissonnerie bénodetoise depuis 5 ans. Comme il le dit lui-même : “je connais tous les marins du Guilvinec”, ce qui lui donne un accès privilégié aux meilleures pêches. L’œil à tout, il veille à la présentation des poissons sur le banc et accueille avec une grande gentillesse tous les clients.
Les secrets gourmands d’un marin-pêcheur
Bon vivant, Marco concocte des recettes marines dans sa cuisine professionnelle de Pont l’Abbé. Il réalise ainsi un ragoût de homard à “La Guilviniste” dont il garde jalousement la recette secrète. La sauce couleur blanc cassé du ragoût est tout simplement fabuleuse et dégage un fumet de poisson particulièrement appétissant. Vous pouvez l’acheter à la part ou bien en grande barquette mais il vaut mieux prendre la précaution de la réserver 48 h à l’avance. Marco prépare aussi du saumon fumé maison aux algues wakamé : tranché en fines lamelles, il se déguste idéalement sur des blinis légèrement toastés. Et ne partez pas sans emporter la soupe de poisson spéciale “Marée Côtière” faite de petits poissons de pêche côtière, agrémentée de muscadet, d’huile d’olive et d’une pincée de safran. Les restaurants locaux lui en commandent régulièrement, c’est dire si elle est délicieuse ! |
LA MARÉE CÔTIÈRE
Marc Mercier
104, avenue de la Plage
29950 Bénodet
Tél. 02 98 57 19 08
Horaires
• Mardi > Samedi
8h30 - 12h30
17h30 - 19h30
• Dimanche
9h30 > 12h30
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